你们好，最近0471房产发现有诸多的对于水煮鱼的家常做法调料包，水煮鱼的家常做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、草鱼洗净，切去鱼头，切两块肉，去掉腹部的大刺。

(资料图)

2、顺着鱼的纹路，向下倾斜的刀片分成两大块，即第一刀是切鱼皮，第二刀是形成中间相连的大鱼片。

3、将切好的鱼片放入大碗中，加入除色拉油外的所有腌料，轻轻一抓，大小均匀；

4、不要用筷子。筷子一搅，鱼片很容易碎。

5、最后加入油，不要搅拌，均匀的摊在表面，静置2小时，再把鱼片抓一遍再放入锅中备用。

6、将剩下的鱼头和鱼骨切成段，加入少许料酒和盐(除了分量)，搅拌均匀，将豆芽腌制洗净，将细竹笋洗净后切成段。

7、锅中烧开水，加入少许食用油和盐，放入豆芽和细竹笋煮熟；先放豆芽，等豆芽基本熟了再放细笋。再次煮沸后，可以将豆芽和细笋取出，铺在准备好鱼片的容器中，最好是大一点的容器。

8、将葱、姜、蒜展平，切成大块，在小锅中加入清水150ml，加入花椒、胡椒、八角、桂皮，小火加热至煮干。

9、加入200 ml花生油，小火慢煎至香。

10、加入葱、姜、蒜，继续小火慢炒。

11、炒至葱姜蒜微金黄，辣油即成。一边煮辣油，一边可以开始做鱼。取一个炒锅，在热锅里用凉油炒郫县豆瓣酱，小火慢炒。

12、翻炒红油；这一步很重要，颜色的提升就靠它了。

13、加入鱼骨和鱼头，煎至两面变色。

14、加入开水，再加入几片姜蒜。

15、转大火煮至汤变白，大概7、8分钟；加入少许盐和糖调味。

16、迅速把鱼片一片一片的放进去，平铺在鱼骨和鱼头上。

17、转中火，用筷子将表面的鱼片轻轻压入汤中，煮1到2分钟左右，看到表面的鱼片基本变色时关火。

18、取出锅倒入覆盖有蔬菜容器中；

19、这时候辣油基本准备好了，趁热浇在鱼片上。不是全部，只是适量。

以上就是水煮鱼的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

标签：